炒菜时放调料的顺序口诀

发布时间:2024-02-23 11:37:24
炒菜时放调料的顺序口诀:

葱姜蒜,红烧先,红烧酱油添,小火慢炖盐后放,起锅加醋和香油。


几个要素:

1. 葱姜蒜:葱姜蒜是爆香去腥的三件套,而且要按顺序先后放入。


2. 红烧先:在红烧菜中,酱油要先放,酱油经过加热后颜色会加深,香味也会更加浓郁。


3. 小火慢炖盐后放:炖菜时,盐要后放,因为盐会使食物中的蛋白质凝固,不利于炖煮入味。


4. 起锅加醋和香油:在起锅前加入醋和香油,醋可以提味,香油可以增香。