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烹饪原料学的知识点

遇叔潍2024-06-13 08:30:25网红探店美食百科2728
大家好!今天让小编来大家介绍下关于烹饪原料学的知识点的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

2、 1、 烹饪原料学的定义 《烹饪原料学》是烹饪学科体系中阐述烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律的学科。 2、 烹饪原料学的地位 是学习烹饪专业、食品专业的学生的重要专业基础课,是从事烹饪工作、临床营养研究等的从业人员所必备的基础知识之一。

1、 一、 烹饪原料基础知识。 烹饪原料:是指以烹饪加工制作各种菜点得原材料。 烹饪原料要求:无毒、无害、有营养值、可以制作菜点材料。 烹饪原料中得营养素分为有机物质和无机物质两大类。 有机物质:碳水化合物、脂肪。 蛋白质,维生素。 无机物质:无机盐、水。